Existen lugares que se entienden mejor cuando conoces lo que ocurre detrás de sus productos.
Nieva es uno de ellos.
Este pequeño pueblo de la provincia de Segovia forma parte de un territorio con una larga tradición vitivinícola. Aquí la vid forma parte del paisaje. También forma parte de la historia y de la identidad de la zona.
Y entre sus proyectos vitivinícolas encontramos MicroBio Wines, la bodega de Ismael Gozalo.
Visitar MicroBio Wines permite acercarse a una forma particular de entender el vino. Una filosofía que concede protagonismo al viñedo, a las variedades y al territorio.
La propuesta encaja especialmente bien con quienes buscan experiencias de enoturismo en Segovia alejadas de los recorridos más convencionales.
Si durante tu escapada rural quieres conocer el vino desde una perspectiva diferente, merece la pena poner Nieva en el mapa.
¿Dónde está MicroBio Wines?
MicroBio Wines se encuentra en Nieva, una localidad de la provincia de Segovia situada en la Campiña Segoviana.
La Diputación de Segovia incluye MicroBio Wines dentro de su oferta relacionada con el enoturismo de la provincia.
El entorno vitivinícola de Nieva tiene además una personalidad propia.
La zona cuenta con una larga tradición de cultivo de la vid y con unas condiciones que han permitido conservar viñedos antiguos de Verdejo.
Ese patrimonio vitícola resulta fundamental para comprender el trabajo de MicroBio Wines.
No puedes entender sus vinos sin mirar primero al territorio.
MicroBio Wines y la filosofía de Ismael Gozalo
MicroBio Wines está estrechamente vinculada al trabajo de Ismael Gozalo.
La propia bodega explica su filosofía a través de una viticultura que busca trabajar de forma orgánica y armoniosa, con la menor intervención posible. Su objetivo consiste en mantener el equilibrio entre suelo, planta, fruto y vino.
Esta manera de trabajar concede un papel protagonista al viñedo.
El vino comienza mucho antes de entrar en una barrica, una tinaja o un depósito.
Comienza en la tierra.
Por eso conocer MicroBio Wines permite comprender mejor conceptos como viñedo, suelo, variedad, altitud, fermentación y mínima intervención.
Y ahí aparece uno de los grandes atractivos de esta experiencia.
No necesitas ser experto en vino.
Solo necesitas tener curiosidad.
Nieva y la importancia de la Verdejo
Hablar de Nieva significa hablar de Verdejo.
La variedad forma parte de la identidad vitivinícola de esta zona de Segovia. MicroBio Wines trabaja con Verdejo y con viñedos que muestran la importancia que tiene la historia del cultivo de la vid en este territorio.
Uno de los ejemplos que aparece en la información de la propia bodega es “Sin Rumbo”.
MicroBio Wines explica que procede de un viñedo prefiloxérico de Verdejo plantado en 1872 en Nieva. El viñedo se encuentra sobre suelos muy pobres de arena silícea, grava y cantos, a 910 metros de altitud.
Estos datos ayudan a entender algo esencial.
Un vino no nace únicamente de una variedad de uva.
También nace de un lugar.
De su suelo.
De su clima.
De su altitud.
Y de las decisiones de quien trabaja la viña.
¿Qué hace diferente a MicroBio Wines?
La respuesta está en su forma de entender la elaboración.
La bodega apuesta por vinos de mínima intervención y por una viticultura respetuosa con el ecosistema. En su propia presentación habla de trabajar el campo intentando no dejar huella en el entorno y de observar los ciclos de las viñas.
Esta filosofía también aparece reflejada en algunos de sus vinos.
Por ejemplo, su vino “Sin Nombre” procede de Verdejo y la bodega explica que fermenta y se cría sin determinadas correcciones o tratamientos habituales, además de embotellarse sin clarificar ni filtrar.
En otros casos encontramos elaboraciones con técnicas diferentes.
“Kilómetro 0”, por ejemplo, utiliza Verdejo de un viñedo prefiloxérico y fermenta en tinajas de barro antes de continuar su crianza en barrica y depósito.
Todo esto convierte la visita en una oportunidad para comprender que existen muchas maneras de elaborar vino.
Y que cada decisión modifica el resultado.
Una experiencia de enoturismo diferente
Cuando hablamos de visitar una bodega solemos imaginar una explicación sobre la elaboración del vino seguida de una cata.
En MicroBio Wines merece la pena ir un poco más allá.
La experiencia permite acercarse a una filosofía vitivinícola concreta y a un territorio con características propias.
En 2022, por ejemplo, el programa Otoño Enológico de la Fundación Caja Rural de Segovia incluyó una visita a los viñedos de MicroBio Wines en Nieva para conocer sus vinos naturales.
La bodega también ha formado parte de distintas iniciativas de divulgación enológica en Segovia.
En 2023, el Otoño Enológico volvió a programar una visita a Nieva para descubrir los vinos naturales de MicroBio Wines.
Estos antecedentes muestran que MicroBio Wines forma parte del mapa enoturístico de la provincia.
Los vinos de MicroBio Wines
Una de las mejores maneras de comprender el proyecto consiste en conocer la diversidad de vinos que elabora.
La bodega organiza actualmente su catálogo en diferentes líneas.
Dentro de MicroBio encontramos vinos blancos, naranjas, rosados, tintos y espumosos. Entre sus referencias aparecen nombres como Microbio, Correcaminos, Sin Rumbo, KM 0 “El Origen”, Tenta2, Brutal, Nieva York o Afinador de Estrellas.
También existe la línea Ismael Gozalo Wines.
En ella encontramos referencias como La Banda del Argílico, Sin Nombre, R.s-P.bl.c. Verdejo y Pirata.
Cada vino cuenta una parte de la historia.
Algunos hablan de los suelos.
Otros de los viñedos antiguos.
Otros de las técnicas de elaboración.
Y otros reflejan la inquietud de un elaborador que busca explorar diferentes caminos.
El vino natural como punto de partida
MicroBio Wines utiliza una filosofía de mínima intervención que se refleja en buena parte de su proyecto.
La bodega explica que busca trabajar con respeto por el ecosistema y mantener el equilibrio entre los diferentes elementos que intervienen en el proceso.
Esto convierte la visita en una buena oportunidad para acercarse al concepto de vino natural desde el propio territorio.
Y aquí conviene hacer una distinción.
No hace falta convertir una visita a una bodega en una clase de enología.
La experiencia resulta mucho más interesante cuando empiezas por las preguntas sencillas.
¿Por qué esta variedad?
¿Por qué este suelo?
¿Por qué esta forma de fermentación?
¿Por qué utilizar una tinaja?
¿Por qué dejar evolucionar el vino de determinada manera?
Las respuestas ayudan a entender el trabajo que hay detrás de cada botella.
Nieva: una escapada donde el vino forma parte del paisaje
Una visita a MicroBio Wines tiene sentido dentro de una escapada más amplia por la Campiña Segoviana.
Nieva ofrece un punto de partida para descubrir un territorio donde agricultura, patrimonio rural y cultura vitivinícola forman parte del paisaje.
El turismo rural encuentra aquí un aliado natural.
El visitante puede combinar una experiencia enológica con el descubrimiento de pequeños pueblos y espacios rurales de la provincia.
Además, Segovia queda relativamente cerca.
Eso permite plantear la visita como una excursión dentro de una escapada rural de varios días.
Y aquí aparece una de las grandes ventajas del enoturismo.
No necesitas llenar el viaje de actividades.
Una buena experiencia puede convertirse en el hilo conductor de toda una jornada.
¿Para quién recomendamos visitar MicroBio Wines?
La visita puede resultar especialmente interesante para personas que disfrutan del vino y quieren conocer nuevas formas de elaboración.
También para quienes sienten curiosidad por la agricultura, los productos locales y el patrimonio rural.
Y para quienes buscan experiencias gastronómicas con contenido.
No necesitas tener conocimientos avanzados de enología.
De hecho, descubrir un proyecto como MicroBio Wines puede resultar especialmente interesante precisamente cuando llegas sin prejuicios.
El vino deja de ser simplemente una bebida.
Se convierte en una forma de conocer un territorio.
¿Por qué incluir MicroBio Wines en una escapada rural por Segovia?
Porque el enoturismo aporta una dimensión diferente al viaje.
Permite conocer el producto desde su origen.
Ayuda a descubrir el trabajo de productores locales.
Conecta gastronomía y paisaje.
Y genera una experiencia que después continúa en la mesa.
En el caso de MicroBio Wines, además, la propia filosofía del proyecto invita a hablar de viñedos antiguos, Verdejo, suelos, mínima intervención y territorio.
Son conceptos que permiten comprender mejor la personalidad vitivinícola de Nieva.
La Diputación de Segovia reconoce precisamente a MicroBio Wines dentro de los recursos de enoturismo de la provincia.
Una experiencia para disfrutar sin prisas
El turismo rural tiene algo que el viajero urbano suele echar de menos.
Tiempo.
Tiempo para caminar.
Tiempo para conversar.
Tiempo para mirar un paisaje.
Tiempo para sentarse delante de una copa y descubrir que el vino también cuenta historias.
Una visita a MicroBio Wines encaja perfectamente en ese ritmo.
No se trata de acumular visitas.
Se trata de elegir experiencias que tengan sentido.
Y conocer una bodega vinculada a un territorio concreto aporta precisamente eso.
Contexto.
Dónde alojarse después de visitar MicroBio Wines
Después de conocer MicroBio Wines, merece la pena continuar la escapada en un alojamiento rural que permita disfrutar del paisaje y del ritmo tranquilo de la Campiña Segoviana.
Nuestra recomendación es Casa La Plaza, en Armuña.
Este alojamiento rural se encuentra en plena Campiña Segoviana y está situado a unos 20 minutos de Segovia. La casa ocupa una antigua casa de labranza de finales del siglo XIX, restaurada en piedra y madera.
Casa La Plaza ofrece alquiler completo para hasta 12 personas. Cuenta con cinco habitaciones dobles, dos camas supletorias y cuna disponible. También dispone de terraza, solárium, sala de juegos o biblioteca, chimenea y cocina equipada.
Otro aspecto destacable es la accesibilidad de la planta baja, que permite el acceso a personas con movilidad reducida.
Su ubicación en Armuña permite plantear una escapada rural en grupo y utilizar el alojamiento como base para descubrir diferentes propuestas de la Campiña Segoviana.
Y eso convierte a Casa La Plaza en una opción especialmente interesante para quienes quieren combinar enoturismo, patrimonio rural y descanso.
MicroBio Wines + Casa La Plaza: una escapada con sabor segoviano
Hay viajes que empiezan con una reserva.
Otros empiezan con una botella de vino.
Pero los mejores continúan mucho después.
Visitar MicroBio Wines en Nieva permite acercarse al trabajo de una bodega que apuesta por la mínima intervención y por una relación estrecha entre viñedo, suelo y vino.
Después puedes continuar la experiencia en Armuña.
Allí te espera Casa La Plaza, una antigua casa de labranza restaurada que conserva elementos de su pasado y ofrece espacio para disfrutar de una escapada en grupo.
La combinación tiene sentido.
Vino.
Territorio.
Pueblos.
Paisaje.
Turismo rural.
Y tiempo para disfrutar.
Si estás buscando qué hacer en Segovia durante una escapada rural, visitar MicroBio Wines en Nieva es una propuesta especialmente interesante para descubrir otra cara de la provincia.
Una cara donde la Verdejo tiene historia.
Donde los viñedos cuentan historias.
Y donde una copa de vino puede convertirse en una forma de viajar.
Preguntas frecuentes sobre MicroBio Wines
¿Dónde está MicroBio Wines?
MicroBio Wines se encuentra en Nieva, en la provincia de Segovia. La Diputación de Segovia incluye la bodega entre sus recursos de enoturismo.
¿Qué tipo de vinos elabora MicroBio Wines?
La bodega trabaja diferentes estilos y líneas de vino. Su catálogo incluye blancos, naranjas, rosados, tintos y espumosos, además de la línea Ismael Gozalo Wines.
¿Qué uva destaca en el proyecto?
La Verdejo tiene un papel fundamental. MicroBio Wines trabaja con viñedos antiguos de Verdejo en Nieva, algunos de ellos prefiloxéricos.
¿Qué caracteriza la filosofía de MicroBio Wines?
La bodega apuesta por una viticultura orgánica y armoniosa y por una elaboración con poca intervención. Busca mantener el equilibrio entre suelo, planta, fruto y vino.
¿Se puede visitar MicroBio Wines?
MicroBio Wines aparece como recurso enoturístico de la provincia de Segovia y ha participado en programas de visitas a sus viñedos y experiencias enológicas. Como los horarios, condiciones y disponibilidad pueden cambiar, conviene contactar directamente con la bodega antes de organizar la visita.
¿Dónde alojarse después de visitar MicroBio Wines?
Casa La Plaza, en Armuña, ofrece alojamiento rural para hasta 12 personas en plena Campiña Segoviana y constituye una buena base para organizar una escapada por la zona.
Una copa de vino también puede contar la historia de un lugar
El enoturismo funciona especialmente bien cuando permite mirar más allá de la copa.
En Nieva, la historia empieza en la tierra.
Continúa en los viñedos.
Pasa por las decisiones del viticultor y del elaborador.
Y termina en el vino.
MicroBio Wines ofrece una oportunidad para acercarse a esa filosofía y conocer una parte del patrimonio vitivinícola de la provincia de Segovia.
Después, Casa La Plaza permite continuar la escapada desde Armuña, rodeado de la tranquilidad de la Campiña Segoviana.
Si quieres descubrir Segovia desde sus pueblos, sus paisajes y sus productores, guarda esta combinación.
MicroBio Wines en Nieva para conocer el vino. Casa La Plaza en Armuña para disfrutar del territorio.
Porque el turismo rural también se bebe