En el interior de la provincia de Pontevedra, allí donde el paisaje se vuelve abrupto y el verde de Galicia se torna más profundo, se encuentra Cercedo. Capital histórica de la comarca de la Terra de Montes, este municipio (hoy fusionado administrativamente con Cotobade) es un santuario de la arquitectura popular gallega, un refugio donde el granito y la tradición oral han sobrevivido al paso de los siglos.
Cercedo no es solo un lugar de paso hacia el interior de Galicia; es un destino en sí mismo para quienes buscan la autenticidad del mundo rural, el sonido de los ríos de montaña y el legado de los antiguos canteros que dieron fama a esta tierra
Historia: El Legado del Monasterio y los Canteros
La historia de Cercedo está intrínsecamente ligada al poder eclesiástico y a la maestría artesanal. Durante siglos, la comarca de la Tierra de Montes estuvo bajo la jurisdicción del Monasterio de San Juan de Poio y del Arzobispado de Santiago de Compostela, lo que marcó su desarrollo administrativo y arquitectónico.
El Señorío de Montes
En la Edad Media, Cercedo formaba parte de un territorio estratégico conocido como el «Juez de Montes». Era una tierra de realengo y señorío eclesiástico que disfrutaba de ciertos privilegios. El control de los pastos y de las vías que comunicaban el interior con la costa pontevedresa hizo de Cercedo un núcleo de población estable y próspero.
La Tierra de los Maestros Canteros
Si algo define la historia social de Cercedo es la figura del «canteiro» (cantero). Debido a la abundancia de granito de alta calidad y la necesidad de buscar sustento fuera de las épocas de cosecha, los hombres de Cercedo se convirtieron en maestros de la piedra. Su fama se extendió por toda España y Portugal; muchos de los palacios, iglesias y puentes más famosos de la península fueron levantados por manos nacidas en estas parroquias. Este oficio creó incluso una jerga propia, el latante, utilizada por los canteros para comunicarse sin ser entendidos por extraños.
2. Qué ver en Cercedo: Un Museo de Granito al Aire Libre
Cercedo es uno de los mejores ejemplos de cómo la arquitectura se adapta al medio. Pasear por su ayuntamiento es descubrir un patrimonio etnográfico inigualable.
El Puente de San Antón
Es, probablemente, la imagen más icónica de Cercedo. Este puente de origen medieval (aunque con reformas posteriores) cruza el río Lérez. Su estructura de un solo arco de medio punto sobre el cauce rocoso es un testimonio de la pericia técnica de los antiguos constructores. Junto al puente se encuentra la pequeña capilla de San Antón, formando un conjunto arquitectónico y paisajístico de gran belleza.
Eira da Ermida
Ubicada en la parroquia de Quireza, esta «eira» (era) es un conjunto de hórreos (graneros tradicionales) que destaca por su concentración y estado de conservación. Los hórreos de Cercedo, a diferencia de los de la costa, son robustos, construidos íntegramente en piedra para soportar el clima de montaña. Ver este conjunto al atardecer es retroceder siglos en la historia de la agricultura gallega.
Iglesia Parroquial de San Salvador
Un templo que refleja la sobriedad y la fuerza del barroco gallego rural. Su fachada y su torre campanario son ejemplos del trabajo minucioso de los canteros locales, con una ornamentación que, sin ser excesiva, demuestra el estatus que tenía la villa en el momento de su construcción.
El Poblado de Castro de Abades
Para los amantes de la arqueología, este castro ofrece una visión de los asentamientos prerromanos en la zona. Aunque la vegetación a veces oculta parte de las estructuras, se pueden adivinar los muros de las antiguas viviendas circulares y la posición defensiva privilegiada sobre el valle.
3. Turismo Activo: Tres Experiencias en la Tierra de Montes
La orografía de Cercedo, marcada por el curso alto del río Lérez y las estribaciones de la Sierra del Candán, es ideal para la aventura responsable.
- Pesca de Trucha en el Coto de Cercedo: El curso alto del río Lérez es famoso entre los pescadores por la pureza de sus aguas y la bravura de sus truchas. Es un entorno de pesca sostenible donde se puede disfrutar del silencio del río rodeado de bosques de abedules y alisos.
- BTT (Bicicleta de Montaña): La red de caminos que unen las distintas aldeas de Cercedo ofrece desniveles importantes. Es un terreno técnico debido a la presencia de afloramientos rocosos, lo que supone un reto para los ciclistas que buscan rutas puras de montaña con vistas panorámicas de la provincia de Pontevedra.
- Rutas a Caballo: Existen empresas locales y asociaciones que promueven el recorrido de las antiguas vías romanas y caminos reales a caballo. Es la forma más tradicional de recorrer la Tierra de Montes, permitiendo acceder a zonas de difícil paso para vehículos motorizados.
4. Gastronomía: Sabores de la Montaña
La cocina en Cercedo es honesta, basada en la calidad de la carne y los productos de la huerta, lejos de la influencia marina de las rías bajas.
Plato Típico: Carne de Richada
Es el plato por excelencia de la zona. Se trata de carne de ternera gallega cortada en trozos pequeños y frita con abundante ajo, cebolla y, en ocasiones, pimentón. Se sirve acompañada de patatas fritas (o cocidas) y pimientos de la zona. Es un plato contundente que resalta la calidad de la ganadería local.
Dulce Típico: Filloas de Sangre
Aunque las filloas son comunes en toda Galicia, en las zonas de interior como Cercedo, durante la época de la matanza, se elaboran las tradicionales filloas de sangre. Se añade sangre de cerdo a la mezcla de harina, huevos y leche (o caldo), dando como resultado un postre con un sabor intenso y único, que suele endulzarse con azúcar o miel de la Sierra del Candán.
5. Tres Curiosidades de Cercedo
- El «Latante» de los Canteros: Como se mencionó anteriormente, los canteros de Cercedo desarrollaron un lenguaje secreto. Palabras como grixa (piedra) o meca (mujer) formaban parte de este código que les permitía hablar de sus salarios o planes frente a sus patrones sin ser descubiertos.
- Los Molinos del Lérez: El cauce del río Lérez a su paso por Cercedo está salpicado de decenas de molinos hidráulicos antiguos. Muchos de ellos están construidos directamente sobre la roca madre, aprovechando los saltos naturales del agua, lo que demuestra la ingeniería popular de la zona.
- Vínculo con el Camino de Santiago: Aunque no es la ruta principal, por Cercedo transcurre una variante de las rutas de peregrinación que unían el sur de la provincia con Santiago, utilizada antiguamente por arrieros y comerciantes que evitaban las zonas de costa.
6. Tres Rutas de Senderismo
Cercedo es un paraíso para los senderistas que huyen de las rutas masificadas.
Ruta 1: Ruta de los Puentes del Lérez
- Distancia: 12 km (Circular).
- Dificultad: Media.
- Descripción: Esta ruta sigue el cauce del río y permite cruzar varios puentes históricos, incluyendo el de San Antón y el puente de Pedre. Es un recorrido bajo la sombra de la fraga (bosque atlántico) donde el agua es la protagonista absoluta.
Ruta 2: Senda de la Calzada Romana de Viascón
- Distancia: 8 km.
- Dificultad: Baja-Media.
- Descripción: Recorre tramos bien conservados de la antigua vía romana que comunicaba estas tierras. Se pueden apreciar los grandes losados de piedra y las marcas dejadas por los carros durante siglos.
Ruta 3: Ascenso al Monte de San Bieito
- Distancia: 6 km (Ida y vuelta).
- Dificultad: Media.
- Descripción: Un ascenso que recompensa con una de las mejores vistas de la Tierra de Montes. En la cima se encuentra una pequeña ermita dedicada a San Bieito, lugar de romería popular cada año.
Recomendación de Alojamiento
Para vivir la experiencia de Cercedo con total intensidad, es necesario alojarse en un lugar que respete la paz del entorno y la calidez de la hospitalidad gallega.
Nuestra recomendación es, sin duda, O Recuncho de Lena. Este alojamiento destaca por su cuidado diseño, que combina el confort moderno con el respeto por la estructura tradicional de la zona. Es el lugar ideal para descansar después de una ruta por el Lérez, disfrutando de la tranquilidad que solo el interior de Pontevedra puede ofrecer. Su ubicación estratégica permite acceder fácilmente a todos los puntos de interés mencionados en este artículo.
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